Ottimizzazione e innovazione di processo e di prodotto

La ricerca di Infoodlab in questo ambito riguarda:

  • lo sviluppo e l’ottimizzazione delle operazioni e dei processi di trasformazione e la stabilizzazione degli alimenti
  • lo studio e la valutazione di tecnologie innovative
  • l’ottimizzazione delle formulazioni in funzione di obiettivi strategici per il consumatore e per l’industria di trasformazione
  • la progettazione di nuovi alimenti ed ingredienti con peculiari caratteristiche tecnologiche e funzionali
  • la valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria alimentare
  • la valorizzazione di filiere, distretti ed aziende attraverso la concettualizzazione di nuove destinazioni d’uso per i loro prodotti.